Naleśniki z mąki żytniej razowej z nadzieniem serowo-kokosowym

Dzisiaj pyszne i zdrowe naleśniki :)

Chętnie poszukuje zdrowych zamienników tradycyjnych składników. Zdrowe odżywianie nie musi oznaczać konieczności wprowadzania drastycznych rewolucji w życiu. Wystarczy zastanowić się jak tradycyjnie przygotowywane dania urozmaicić i zmodyfikować, tak by wykorzystać ich zdrowsze alternatywy :)

Tradycyjną mąkę pszenną zastąpiłam mąką żytnią razową i przyrządziłam pyszne naleśniki, które w połączeniu z dużą ilością ulubionych owoców smakują wyśmienicie !! To świetna alternatywa na słodki obiad dla dbających o linie :)

Składniki ( na około 10 naleśników) :

- 1 jajko

-2 szklanki mleka 1,5%

- mąka żytnia razowa typ 200

- 3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych

- ser twarogowy chudy

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- wiórki kokosowe

-szczypta soli

Owoce:

- kilka borówek amerykańskich

-pół banana 

- pół kiwi

Przygotowanie:

1. Do garnka/ miski wbijamy jedno całe jajko i rozbijamy trzepaczką. 

2. Dodajemy mleko, cukier waniliowy i mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę (około 1,5 szklanki) i płatki owsiane i mieszamy, tak aby uzyskać jednolitą masę. Mąkę sypiemy ostrożnie, tak by ciasto naleśnikowe nie było zbyt gęste ponieważ naleśniki będą pękać.

3. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie serowe. Twaróg przekładamy do miseczki, dosypujemy 3 łyżeczki wiórek kokosowych i 1 łyżeczkę cukru waniliowego (lub stewii dla dbających o linie) i odrobinę mleka i mieszamy, wyrabiając na gładką masę. Ja dodaje jeszcze żółtko jaja przez co ser nabiera pięknego koloru :)

 

 

4. Naleśniki smażymy na odrobinie oliwy z oliwek lub oleju kokosowym. Jeśli posiadamy dobrej jakości patelnie staramy się używać go jak najmniej. Osobiście, preferuje grubsze naleśniki, stąd robie je w stylu amerykańskich pancakes. Przewracamy z obu stron i przekładamy na talerz.

5. Na naleśniki wykładamy łyżkę gotowej masy serowo-kokosowej i zwijamy lub składamy w trójkąt. Obrane i przygotowane owoce kroimy i układamy na talerzu obok naleśników.
I gotowe!

 

Smacznego !